なすのイタリアン

材料

1人分

• ベーコン：6グラム
• なす：24グラム
• トマト水煮：15グラム
• 青ピーマン：6グラム
• 黄ピーマン：6グラム
• しめじ：6グラム
• すりにんにく：0.5グラム
• オリーブ油：小さじ6分の1
• 赤ワイン：小さじ2分の1
• 塩：適量
• こしょう：適量

4人分

• ベーコン：24グラム
• なす：96グラム
• トマト水煮：60グラム
• 青ピーマン：24グラム
• 黄ピーマン：24グラム
• しめじ：24グラム
• すりにんにく：2グラム
• オリーブ油：小さじ2分の1強
• 赤ワイン：小さじ2
• 塩：適量
• こしょう：適量

1人当たりの栄養量

• エネルギー：45kcal
• たんぱく質：1.5g
• 脂肪：2.9g
• カルシウム：6mg
• 鉄：0.2mg
• レチノール当量：12μg
• ビタミンB1：0.06mg
• ビタミンB2：0.03mg
• ビタミンC：19mg
• 食物繊維：1.1g
• 食塩相当量：0.1g

作り方

1. ベーコンは好みの厚さに切り、なすは1センチ幅の半月切り、青ピーマン・黄ピーマンは1センチ幅に切る。
2. トマトの水煮は2センチ角のサイコロに切る。しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
3. フライパンにオリーブ油をひき、にんにく・ベーコンを炒める。
4. ベーコンに火が通ったら、なす・青ピーマン・黄ピーマン・しめじ・赤ワインを入れ、軽く炒める。
5. （4）にトマトの水煮を入れ、塩こしょうで味を整え、野菜がしんなりするまで煮込む。

トマトの水煮は湯むきしたトマトでも代用できます。付け合せにはもちろん、魚料理やお肉料理にかけたりアレンジ自在！パンに乗せて食べたり、パスタの具にしてもおいしいですよ。