ごまみそ煮

材料

1人分

• 鶏肉：15グラム
• ちくわ：10グラム
• 平天：6グラム
• 板こんにゃく：25グラム
• うずら卵：25グラム
• たけのこ：25グラム
• にんじん：15グラム
• じゃがいも：70グラム
• いんげん：5グラム
• すりごま：2.5グラム
• いりごま：2.5グラム
• こいくちしょうゆ：小さじ3分の1強
• 砂糖：小さじ1
• 味噌：小さじ2
• みりん：小さじ6分の1
• 酒：小さじ5分の1

4人分

• 鶏肉：60グラム
• ちくわ：40グラム
• 平天：24グラム
• 板こんにゃく：100グラム
• うずら卵：100グラム
• たけのこ：100グラム
• にんじん：60グラム
• じゃがいも：280グラム
• いんげん：20グラム
• すりごま：10グラム
• いりごま：10グラム
• こいくちしょうゆ：小さじ2
• 砂糖：小さじ4
• 味噌：大さじ2弱
• みりん：小さじ2分の1強
• 酒：小さじ1弱

1人当たりの栄養量

• エネルギー：220kcal
• たんぱく質：11.4g
• 脂肪：12.6g
• カルシウム：112mg
• 鉄：2.1mg
• レチノール当量：361μg
• ビタミンB1：0.12mg
• ビタミンB2：0.17mg
• ビタミンC：25mg
• 食物繊維：3.8g
• 食塩相当量：1.4g

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、ちくわは輪切りにしておく。
2. 板こんにゃくは塩をし、湯をかけアクを抜いて1.5センチ角に切る。
3. じゃがいも・にんじんは乱切り、たけのこは食べやすい大きさに切る。
4. いんげんは下ゆでし、2センチ程度に切る。
5. 鍋で鶏肉を炒め、火が通ったら、こんにゃく・人参・筍を入れ、具材が浸るまで水を入れる。
6. （5）に味噌以外の調味料を入れ、アクを取りながら、硬い具材に火が通るまで煮る。
7. （6）に火が通ったら、じゃがいも・ちくわ・うずら卵を入れ、じゃがいもに火が通るまで煮る。
8. （7）にすりごま・いりごま・味噌を入れて煮立てる。（味噌はだし汁で溶いて入れると混ざりやすい）
9. 火を切り、いんげんを入れ混ぜる。

ごまと味噌でまろやかな味付けの煮物です。ほくほくのじゃがいもと味噌の相性抜群！しょうゆの煮物に飽きたら、冷蔵庫にある食材で作ってみてくださいね。