学校給食ができるまで

学校給食センターの場合

1. 献立作成
2. 献立委員会
3. 注文

4. 納品
   • 届いたものが注文したものと合っているか、量、産地、鮮度などを確認します。
   • 賞味期限や製造元も確認し記録します。
   • 冷蔵食品・冷凍食品は保存温度も確認します。

5. 調理
   • 調理の前に、調理台などをアルコールで消毒します。
   • 野菜や果物は水を替えて3回、しっかり洗います。
     給食ではみかんも洗ってから出しています。
   • 天ぷらなどの揚げ物は、コンベヤー式IHフライヤーを使います。
     1回に380リットルの油を使います。
   • 大きな電気式回転釜で温食を作ります。
     1つの釜で800人分の温食を作ることができます。
     釜が大きいので混ぜるのも3人がかりです。
   • でき上がった温食は必ず中心温度を測ります。
6. 学校へ配送
7. 教室
8. 配食