寒漬

ウェブ番号1006349  更新日 2021年2月10日

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写真:寒漬1

写真:寒漬2


大根を塩漬けにした後、寒風にさらして、叩いて平たく伸ばします。それをくり返し、手間隙をかけて作られます。
大根一本をそのまま形に残した寒漬は、塩抜きをして、みそ汁の具にしてもおいしく、カリッとした食感が食欲をそそります。

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