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更新日:2019年3月5日

えいひれジャーキー

漁業者の奥様が真心を込めた逸品です。

製品紹介

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瀬戸内の豊かな自然が育んだエイを、漁業者の奥様方が真心を込めて作り上げた商品です。

水揚直後に氷締めする等鮮度管理を徹底するとともに、山口県立大津緑洋高校(長門市)と産学連携で処理技術を確立し、特有の臭みもなく風味豊かに仕上げています。

レンジで10秒から20秒ほど温めてから食べてください。口の中で食材の旨味が溢れます。

お酒の肴として最適です。

一次産品の紹介

ナルトビエイ

narutobieiナルトビエイは平成12年頃から瀬戸内海で多く見られるようになり、平成17年から捕獲するようになりました。

当初は飼料会社に引き取ってもらっていましたが、アラニンやグルタミン酸等の旨味・甘味成分やコラーゲンを多く含むことから、食材として見直し、新たな食材として利用を進めています。

加工

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  1. 水揚げした直後に氷締めにする。
  2. ヒレ部分をカットし、水にさらし、アンモニア臭を抜く。
  3. 味付けしたタレに漬け込む。
  4. 熟成乾燥機で乾燥させる。
  5. 真空パックに詰め、袋ごと消毒する。

製品情報

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認証番号 72
製品名 えいひれジャーキー
希望小売価格
(税込)
オープン価格/1袋80g
事業者 山口県漁業協同組合 宇部岬支店
所在地 宇部市八王子町12番24号
電話 0836-31-0233
FAX 0836-31-0232
市内の主なお求め先

うべ新鮮市場 元気一番(TEL.0836-31-7070)
(毎週金・土・日及び祝日

9時00分~15時00分)

お問い合わせ

組織名称:商工水産部 6次産業推進課 6次産業推進係

所在地:〒755-8601 宇部市常盤町一丁目7番1号

電話番号:0836-34-8372

ファックス番号:0836-22-6041