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更新日:2019年5月10日

吟撰鱧の竹輪

一次産品 宇部産鱧(はも)

ハモ宇部で水揚げされた新鮮な西京はも使用(※西京はも・・・山口県漁協の登録商標)。
良い蒲鉾を作るには良い魚で。魚の目利きが、直接市場にて買付けし、自社鮮魚処理工場にて調理、色の白さ、程よい弾力が出るように冷水でさらし、しなやかな魚本来の旨みを引き出しています。
左は、活きの良い鱧。

加工 宇部蒲鉾株式会社(うべかまぼこかぶしきがいしゃ)

ハモをさばいているところ

  • 一級技能士が開発。伝統的な製法をデータで数値管理し、品質の保持・安定に努めています。
  • 味・食感などは、人間による官能検査(※食品などの特性を、人間の感覚を使い一定の手法から評価・測定する検査)と機械による測定の二面から、品質の判定を実施。
  • 「山口県食の安心・安全推進条例」に基づき、選任の食品表示責任者を配置。
  • クレームに対しては、24時間以内に全社で情報を共有する体制を構築しており、早期対応・改善に取り組んでいます。

認証製品の説明

吟撰鱧の竹輪断面図新鮮な鱧に、近海(山口県萩沖、長崎県沖、鹿児島県近海)で獲れる鮮魚「えそ」を使い練りこんだ、上質な旨みとしなやかな食感の焼き竹輪。
練り合わせに使用する水に地元霜降山山系の良質の天然地下水を使用、製品のしなやかな弾力を引き立てる効果を生み出しています。

平成27年度山口県特産品奨励賞受賞製品

認証製品情報

吟撰鱧の竹輪(パッケージ)
認証番号 3
製品名 吟撰鱧の竹輪(ぎんせんはものちくわ)
希望小売価格
(税込)
270円/82g
事業者 宇部蒲鉾株式会社
宇部市大字川上697番地20
電話/ファックス 0836-33-5151/0836-22-3271
ホームページ 宇部蒲鉾株式会社(外部リンク)
メール shop@ubekama.co.jp
お求め先 本社直売店、山口宇部空港他

お問い合わせ

組織名称:商工水産部 6次産業推進課 6次産業推進係

所在地:〒755-8601 宇部市常盤町一丁目7番1号

電話番号:0836-34-8372

ファックス番号:0836-22-6041